Fırında Levrek

Çok Yakında

Bu blogdaki popüler yayınlar

Erzurum Yöresel Yemekleri

Resim
Milattan önce 11.yüzyıldan bu yana farklı medeniyetlere ev sahipliği etmiş, kültürlerin beşiği olarak da adlandırabileceğimiz bir yer Erzurum. Uzundere'den Aziziye'ye,Horasan'dan kış turizminin cenneti Palandökene kadar her yer farklı bir tarihi dokuyla bezenmiştir. Cağ Kebabı Erzurum denilince insanın aklına cağ kebabı gelir.Çünkü Erzurum ile bütünlemiş bir lezzettir.Cağ kebabına yatay döner diyenler büyük ihtimalle yemekten anlamayan insanlardır.Döner ile yakından uzaktan bir benzerliği söz konusu dahi olamaz. Bu kebap için doğu ve Güneydoğu yaylalarında özel yetiştirilmiş bir yaşından büyük kuzulardan elde edilen etin sinirleri zarları vs. ayıklanarak elde edilir. Türkiye'nin bir çok yerinde yenilir ama en lezzetlisi ana vatanı olan Erzurum'da yenilir. Sakın yanlış anlaşılmasın diğer illerdeki cağ kebabı yapan yerler kötü yapıyor demiyorum sadece bir Erzurumlu olarak Erzurum'da yapılan kebabın daha lezzetli olduğunu söylüyorum. Kadayıf Dolması Cağ ...
Devamı

Mercimekli Börek

Resim
Çoğu insanın alışık olmadığı tatlardan biridir.Ağzının tadı bilen bu böreği yapar yer hatta kendi yemekle kalmaz çevresindeki insanlara da yapar yedirir.Öncelikle yine belirtmem gerekir ki mercimekli böreği ilk defa teyzem yaptığında yemiştim.Aslında ne öğrendiysem mutfak ile ilgili %50'sini teyzemden öğrenmişimdir.Lafı çok fazla uzatmadan tarife geçeyim Malzemeler 5 adet yufka Yeşil mercimek 1 Soğan Dereotu Baharat Sıvı yağ Yumurta Süt Susam ve Çörek otu Yapılışı Öncelikle işe yeşil mercimekleri haşlamakla başlıyoruz.(haşlandıkça çıkan siyah köpüğü almayı unutmayın)  Soğanı ince ince kıyıp kavurmaya başlıyoruz .hafif pembeleşen soğanların üstüne haşlanmış mercimeği de ekleyip ikisini bir kavuruyoruz. Ocaktan almadan önce baharatları ekleyip, altını kapatıp, ince kıyılmış dereotunu ilave edip kenarda soğumaya bırakıyoruz. O sırada yufkaları dörde bölüp sıvı yağ ve süt ile hazırladığımız sostan sürüyoruz ve soğuyan mercimekleri de koyup sıgara böreği sarar...
Devamı

Gaziantep Yöresel Yemekleri

Resim
Bugün sizlere Gaziantep yöresinin birbirinden ayrı 4 lezzetini listeledim. Tabi bu 4 lezzet dışında daha çok yemek var ama biz 5 tanesini ele aldık. Eeee boşuna dememişler Gaziantep doğunun Parisi diye... Şimdi isterseniz Gaziantep'in en ünlü 4 yemeğini tanıyalım; Hedik Keşkeye  benzetilen ama aslında keşkekle pek de alakası olmayan bir Antep yemeğidir. İçindeki nohut ve buğdaya kuş üzümü eşlik eder. İçine et ya da tavuk konularak da servis edilir ancak siz en iyisi sadesiyle başlayın. Böylece Gaziantep mutfağına giriş yaparken hiç zorlanmazsınız. Hedik gibi akıp gider lezzetler. Firik Pilavı İnsanoğlunun lezzet peşinde koştuğunun en bariz göstergelerinden bir tanesidir firik pilavı. Buğday başakları olgunlaşmadan kesilir ve kabukları yakılır. Ardından ayıklanarak müthiş bir lezzet bazı elde edilir. Etli servis edilecekse içindeki etin but eti olması gerekmektedir. Pirpirimaşı Semizotunun Gaziantep versiyonudur pirpirim. Gaziantep dışında pek çok şehirde yapılır am...
Devamı