Mercimek Çorbası

Yemek yapmaya yaklaşık 14-15 yaşlarında başladım.İlk yaptığım yemek ise mercimek çorbasıydı.Belki ilk yaptığım yemek için bana öyle gelmiştir dedim ama bir tabak yiyen ikinci tabağıda istedi. Şuan bana hangi yemeği en güzel yapıyorsun diye sorulduğunda mercimek çorbası derim. Tadı diğerlerinden biraz farklı Çünkü çeşit çeşit baharat kullanıyorum.Bir önceki yazımda da söylemiştir baharat katmaktan korkmayın elinize gelen baharatları katın tabi dozunda olmak şartı ile.Malzemelerde ölçü belirtmiyorum göz kararı katın.

Şimdi isterseniz malzemelere değinelim.

  • Kırmızı mercimek
  • Bir yemek kaşığı yeşil mercimek
  • Soğan
  • Sarımsak
  • Salça
  • Baharat
  • Su (Et suyu yada Tavuk suyu olabilir,yoksa bulyonda kullanılabilir)
  • 1 yemek kaşığı un (Blenderdan geçirecekseniz gerek yok)
  • Tereyağ ve sıvı yağ

Yapılışı

Öncelikle mercimeğimizi bol suda yıkıyoruz ve kenara alıyoruz.Soğan ve sarımsağı küçük küpler halinde tenceremize atıyoruz.Soğanlar,sıvı yağ ile Hafif pembeleştikten sonra salçamızı ekleyip biraz daha kavuruyoruz.Salçanın çiğ kokusu çıktıktan sonra yıkadığımız mercimeği de ekleyip kavuruyoruz.Burada önemli olan salçayı yakmamak, eğer yanarsa tadı değişebiliyor. Mercimekler 1-2 dk kavrulduktan sonra suyumuzu ekliyoruz.Zamanınız varsa soğuk su ile yapılması taraftarındayım. Çünkü kaynama süresi uzadığı için lezzetler birbiri ile karışıyor ve ortaya mükemmel sonuç çıkıyor. Kaynamaya başladıktan sonra sadece tuz ilave ediyoruz ve mercimeklerin pişmesini bekliyoruz.(yaklaşık kaynamaya başladıktan 40 dk sonra) Pişen mercimeği blenderdan geçirecekseniz geçirebilirsiniz. Süzeceksenizde yavaş yavaş mercimeği eze eze tel süzgeç ile süzün 

  Temiz bir tencerede tereyağını eritip 1 yemek kaşığı un katıp 2-3 dk kavuruyoruz.Kavrulan una süzdüğümüz mercimeği ekliyoruz (bir yemek kaşığı ezdiğimiz mercimekten de katıyoruz) ve ocağın altını biraz yüksek açıyoruz.Kaynamaya başlar başlamaz baharatları katıyoruz (nane, pul biber, kekik, karabiber, tuz ) ve 7-8 dk kısık ateşte baharatların özünün çıkmasını bekliyoruz ve ocaktan alıp 20 dk dinlendiriyoruz ve çorbamız servise hazır.

Not: Ben yaparken ıhlamurun bir yaprağını da ekliyorum tabi siz beğenmeyebilirsiniz ama güzel oluyor ve ayrıca baharatlardan çay kaşığının ucu kadar köri ve zerdaçalda ekliyorum. Eğer köri kullanacaksanız aşırıya kaçmayın tadı çok baskın olur çok çok az kullanın ki tadanlar köri olduğunu anlamasın çünkü köri koydum dediğinizde yüzlerini buruştururlar ama koyduğunuzu bilmediklerinde ne kadar lezzetli olmuş derler.


Bu blogdaki popüler yayınlar

Krepten Pasta

Resim
Krepten pasta olmaz demeyin bal gibi de olur.Önemli olan kendinize güvenip yeni tarifler keşfetmek.siz siz olun hiç bir zaman tariflere bağlı kalmayın,tarifler sadece size yol göstersin.Bugün dünyaca ünlü şeflere baktığınızda hangileri tarife sadık kalıyor her şefin kendine özgü spesiyali vardır.Yada diyelim ki tarife sadık kaldı ve yemekte bir sorun çıktı kendi doğaçlamasıyla ortaya yeni yemek çıkartabilir.Aslında bu izlediğim Ratatouille filminde de geçiyor filmin ana kahramanı olan fare bir bölümde doğaçlama yapıyor ve çorba çok beğeniliyor filmde geçen bir cümlede çok dikkat çekici '' Herkes yemek yapabilir '' sadece kendinize güvenin ve içinizden geleni yapın.İlk denemenizde başarısız olduğunuzda vazgeçmeyin yeter ki. Krepten Pasta Krep İçin;                                                                    ...
Devamı

Ballı Tavuk Sote

  Bir akşam yine tavuk sote yapacaktım o kadar çok yemiştim ki artık tavuğa donüştüm diyebiliriz neyse tavuğu dolaptan çıkarıp sıcak tavaya attım onlar kavrulurken içimden acaba krema yerine süt koysam işe yararmı diye düşündüm ve denedim sonra dedim hazır süt koymuşken balda koyayım ya mükemmel olacaktı yada rezalete dönüşüp çöpe gidecekti. Tabi sizde taktir edersinizki mükemmel oldu diyebilirim her insanın damak tadı farklıdır o yüzden iş sizde bitiyor baharatlarda tuz, karabiber,pulbiber ile sınırlı kalmayın elinizin altında hangi baharat varsa kullanın bu o yemeğe yakışmaz demeyin inanın lezzetine lezzet katar İllaki yapan birçok insan vardır ama diğerlerinden ayıran yapılış şekli diyebiliriz. Öncelikle malzemelerden bahsedeyim Kuşbaşı Şeklinde doğranmış tavuk  Yarım çay bardağı süt 1-2 yemek kaşığı bal Küçük soğan(isteğe bağlı) Sivri biber Sarımsak  Baharat Yapılışı Öncelikle tavamızı ocağa alıp ısınmasını bekliyoruz çünkü eğer tavayı ocağa koyar ...
Devamı